魔芋偏嫩原因
心理3.18W
现在菜市场上很多的魔芋都是用魔芋粉调制的,再加入一些其他的淀粉,吃起来就特别嫩,还没有嚼劲,不怎么好吃。去买魔芋的时候要买相对来说颜色深一点,而且表面粗糙的,那种是用鲜魔芋煮的,吃起来就毕竟有嚼劲,也很好吃。而光滑,白嫩的魔芋就是用魔芋粉调制的的,不怎么好吃。
两种办法,一是加食用碱,注意是发面用的碳酸钠,而不是熬粥用的小苏打(碳酸氢钠)。碱在魔芋豆腐制作中起硬化和消除天然魔芋刺激性的作用。
第二,就是再配上沸水煮。
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