低温腌制和常温腌制的区别
低温腌制和常温腌制食品的区别是,因为腌制的环境温度不同,腌制的成品时间也不同,低温腌制成品的时间长,但是保存时间比较长,而高温腌制的成品的时间比较短,但是保质期应该比较短,得在短时间内吃完。
低温腌制和常温腌制的最大区别就是温度不一样。 
腌制是一个缓慢的过程,如果环境温度高,会造成被腌制的食材在腌好之前就变质了。通常这时候就采取低温腌制。一般腌制鱼肉采取低温腌制
而蔬菜在腌制过程需要微生物的参与,所以一般情况下建议最好是放在常温下腌制,这样温度会更高一些,从而可以加快微生物的发酵速度,缩短腌制时间。
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