上海三丝汤的做法
主料:
猪肉,黑木耳,胡萝卜
配料:
清水,食用油,食用盐,鸡蛋,鸡精
东北三丝汤的做法:
第一步,首先,准备一块瘦肉,最好是猪大腿肉。那地方的肉有嚼劲,然后我们将准备好的猪肉切片,然后改刀切丝,再把胡萝卜洗净去皮,切成丝。黑木耳也是如此,洗干净后切成细丝,然后放在一边备用。然后把鸡蛋打入碗中,备用。
第二步,起锅烧水,水开后放入肉丝进行焯烫,这样能有效去除肉中的腥味,汤不会那么浑浊,味道会更好。把肉丝焯30秒,这时表面会出现浮沫,一定要及时的捞出来,不能和猪肉放在一起,把浮沫捞出后,放入准备好的木耳丝和萝卜丝,煮一两秒钟。因为都是蔬菜,就用热水烫一下就行。
第三步,把煮好的三丝及时取出过冷水,这样做可以有效降低三丝中的温度,使配料不至于煮过头。这里把水倒掉,重新加入适量清水,撒一点盐和鸡精,调至大火,将水烧开,然后等水沸腾时,加入足够的淀粉使汤汁变稠,倒入淀粉时一定要不断地搅拌,使淀粉在水中完全融化。这样做汤会很浓,特别好喝。
第四步,然后放入蛋液,搅拌均匀,搅拌至粘稠时,然后把三丝放进去继续搅拌,大约煮半分钟后,就可以准备出锅了,这时可以根据自己的喜好加入适量香菜,或者你喜欢的任何配菜
1/7
青萝卜洗净去皮备用。
2/7
土豆、胡萝卜洗净去皮备用。
3/7
土豆擦丝。
4/7
胡萝卜擦丝。
5/7
青萝卜擦丝备用。
6/7
炒锅加入适量油,加入葱姜、十三香爆香,加入青萝卜、胡萝卜翻炒,加入适量水大火烧开中火炖5分钟。
7/7
加入土豆丝炖5分钟,加入适量盐、酱油、鸡精,撒上香菜调味出锅。
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