马家沟芹菜如何保存
芹菜的耐寒性仅次于菠菜,可以在-1~-2℃条件下微冻贮藏。温度过低,莱体容易受冻,解冻后不能恢复到新鲜状态。也可以在0℃冷库中贮藏,—般可以贮藏2~3个月。芹菜萎蔫是引起芹菜变质的重要原因之—,所以最好将芹菜置于高湿环境中贮藏,相对湿度以98%~l00%为宜。冷库贮藏中,用带孔的塑料膜衬垫的木箱或开口的塑料包装袋,可以保持高湿,减少水分损失。贮藏中要求空气流畅,避免呼吸热累积。据报道,在0℃和高湿条件下贮藏的芹菜,3%的氧浓度和5%的二氧化碳浓度可以降低腐烂和退绿。
1、室温保存:把芹菜叶拔除后,用报纸把茎部包住,露出根部,再把根步朝下置于装有清水的容器中,约可保鲜3天。
2、冷藏保存:用湿纸巾包裹住芹菜的根部,再套上一层保鲜膜或报纸,接着照着它原本生长的样子“直立”于冰箱冷藏保存,水分便会持续由下往上输送,有助于芹菜保持新鲜,最长约能保存1周。
3、冷冻保存:先清洗掉芹菜表面的泥土,晾干后切末,把芹菜末平铺分装入保鲜袋中密封,再收进冷冻库保存即可。
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