羊尾片的做法
食材
羊尾4根  桂皮八角香叶适量  花椒20粒  生姜1块  大蒜8瓣  干辣椒适量  啤酒半瓶  冰糖1把  油适量生抽1勺  白胡椒粉1勺  盐适量  孜然粉1勺  鸡精适量
方法
1羊尾是油包着的.一般烧一下就可以.可以用刀剃掉一些油..
2然后在它们一节节连着的部位,用刀切开。
3全部切好后.放入冷水锅中,放入几片姜.煮开..煮开后,再煮5分钟,捞出洗净沥干水分.
4锅里放少许油,把羊尾放下去煎...一面煎好后.翻面...顺道准备好材料,该洗洗,该切切.
5煎好羊尾后,取出锅里的油,把花椒放下去爆香后取出丢弃,再把大葱段和大蒜放下去煎香.记得翻面.后面生姜片也放入..爆香后,把这些取出装好放一旁备用.
6锅里放冰糖.融化变色后.从大泡变小泡时..把羊尾放下去快速翻炒上色..
7放入花椒.桂皮.香叶.干辣椒,还有之前取出的生姜.大蒜.大葱.再淋二汤勺左右的啤酒,盖上锅盖焖半分钟..
8开盖翻炒均匀.放入生抽.白胡椒粉..放入剩下的啤酒.也可以用开水,烧开后,转小火,盖上锅盖焖.
9焖至一半汁时.放入盐,翻炒均匀后.再盖上锅盖焖几分钟.到自己想要的熟烂度后.放入孜然粉.大火收汁
10一直翻炒至收干汁,一定要大火,火大才颜色好看.关火前放鸡精.撒上熟白芝麻!
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