虾酱番薯梗家常做法
1、虾酱炒红薯叶
材料:虾酱一大汤匙,红薯叶约500克,蒜头3瓣。做法:红薯叶摘去老的茎,清洗干净,沥干水分。热油锅,爆香蒜头(干葱头),放进虾酱爆炒几下,倒进红薯叶猛火爆炒,红薯叶转色变软就可以啦,虾酱比较咸,放盐调味要适量,先试一下味不够再放盐,如果虾酱很咸的话可能就不用放盐了,装碟上桌。
2、小炒红薯藤
材料:嫩红薯叶梗,瘦肉,葱,姜,蒜,红辣酱。做法:红薯叶嫩梗洗净切3厘米长段,瘦肉切肉丝,葱姜蒜切碎,红辣椒切丝或切段。锅底放油,瘦肉下锅煸炒至熟,下葱姜沫、红辣椒、十三香粉、酱油少量翻炒至出味。下入红薯叶嫩梗,大火爆炒至微蔫翠绿。放入盐,翻炒均匀后盖盖微焖2分钟。放入蒜末,翻炒均匀后停火,加味精出锅。
3、虾米辣椒番薯叶
材料:嫰地瓜叶(番薯叶)1把,食油,蒜蓉 4瓣,虾米碎 50g,红辣椒 1条(切圈圈)。做法:洗净番薯叶及叶梗,撕弃刃丝控干水。热油爆香虾米、蒜蓉。投入番薯叶梗和辣椒圈圈,旺火翻炒,随即倒入叶片速炒1分钟熄火。淋少许酱清提味即可盛盘。
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