白菜咸饼的家常做法

白菜馅饼

原料：白菜、红萝卜、豆腐、鸡蛋、木耳、粉条、面粉、食用油、盐、耗油、五香粉、葱花。

做法步骤：

第1步、面粉加入一点食盐增加面粉的劲性，80度左右的温开水边倒水边搅拌，搅拌成这样的絮状。

第2步、加入一点食用油揉成光滑的面团。

第3步、把面团揉成长条切成大小均匀的剂子。

第4步、揉成面团放盘子里，表面再刷油，盖上保鲜膜醒十分钟。

第5步、白菜洗净，把白菜根部用刀拍扁切丝再切丁，放入盆里加入盐搅拌均匀静置10分钟。

第6步、把白菜挤出水分，放入盆中，胡萝卜擦成丝再切碎，木耳切碎，粉条切碎，鸡蛋炒成蛋花，葱花，姜末（感觉放入豆腐不是很好吃，自己喜欢吃就加入豆腐，豆腐切块再平底锅中油煎发黄盛出），加入调料，耗油，鸡精，盐，味极鲜，五香粉，香油，食用油。

第7步、馅调好了。

第8步、取出醒好的面团，揉一下擀成薄饼。

第9步、像包包子一样包好，把最后收口的面向周围拉伸尽量拉薄一点，不然出来的饼底会很厚。

第10步、这就是做好的饼坯。

第11步、锅中刷油，把饼坯放入，用有稍微按平按薄一点，然后再上面再刷一层油锁住水分。

第12步、煎两分钟左右翻面煎，直到两面都成金黄色，肉馅就要多煎一会，一份饼大约煎五六分钟就可以了。

白菜咸饼的家常做法

用料

水60g

面粉100g

酵母1g

白糖2g

做法

1/16酵母加白糖用温水泡5分钟。

2/16面粉加酵母水用筷子搅成絮状。

3/16揉成面团。

4/16面盆盖上盖子发酵至2倍大。

5/16白菜叶洗净。

6/16切碎白菜叶。

7/16姜蒜切末。

8/16白菜叶加姜蒜末、油、盐、生抽、十三香、鸡精拌好。

9/16发酵好的面团揉一揉消掉气泡。

10/16分成四个小面团。

11/16小面团压扁擀成小饼。

12/16放入胡萝卜馅。

13/16包成包子样。

14/16压扁成小饼。

15/16小饼全部包好放入刷了油的电饭锅中，按煮饭键煎。

16/16跳闸后翻面按煮饭键继续煎另一面，再跳闸即可