香煎瑶柱的家常做法
原料:贝柱200克、青椒1个、红椒1个、鸡蛋2个、香菇5朵、盐8克、白糖5克、料酒30ml、干淀粉15ml
做法:
1、扇贝柱自然解冻,然后洗净后加入料酒15ml、干淀粉一起拌匀,腌制15分钟。然后将辣椒切成1厘米见方的小块,香菇切成小丁
2、鸡蛋打散后加入剩余的15ml料酒再次打匀,然后下锅摊成蛋液,炒散备用
3、锅中加入少许的油,烧到5成热时放入腌好的贝柱,大火快速炒至变色
4、贝柱变色后,放入香菇、鸡蛋炒出香味,然后加入盐、糖拌匀
5、最后放入青红椒拌匀后即可出锅。
用料:干贝7粒、盐 10克、黑胡椒 少量、无盐 黄油 10克、橄榄油 1勺
家常做法步骤:
步骤 1、干贝解冻,放至常温把水分吸干,否则不容易煎。
步骤 2、双面都撒上少许盐和黑胡椒。
步骤 3、平底锅加热高温,倒入橄榄油快冒烟的时候,将干贝放入,大约煎制1分半,直到表面金黄。翻面继续煎制大约1-1分半。
步骤 4、放入黄油加热融化。
步骤 5、等黄油融化,用勺子将黄油反复浇在干贝上入味。
步骤 6、乘出装盘
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