虎皮蛋糕卷的做法商用
用料
低筋面粉40克,玉米淀粉10克,牛奶40ml,橄榄油10ml,蜂蜜10ml,糖10克,鸡蛋2个
做法
1/9 分离蛋清和蛋黄,粉类过筛备用。
2/9 将牛奶、橄榄油、蜂蜜依次加入蛋黄中,搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉,搅拌至无干粉状态即可。
3/9 蛋白加入白糖打至湿性发泡,呈雪白色并富有光泽,提起打蛋器有小弯钩的状态。
4/9 蛋白分两次加入到蛋黄糊中,用翻拌的手法拌均匀。
5/9 方形烤盘上铺油纸喷点水,150度空烤油纸2-3分钟,油纸表面会出现褶皱的样子,然后将蛋糕糊倒入烤盘中,用刮刀抹平表面。
6/9 把蛋糕放入预热好150的烤箱内烘烤12-14分钟左右,牙签插入蛋糕体没有粘黏糊带出就烤熟了。
7/9 取出烤熟的蛋糕,把油纸四周轻轻揭开,然后放置温热。
8/9 趁蛋糕有一定温热的时候卷卷卷起来。
9/9 放凉后即可。
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