泡泡豆的做法大全
准备材料
新鲜的干豆皮一张,孜然粉少许,辣椒粉少许,小葱少许,白芝麻少许。精盐少许,鸡精少许,味精少许。
做法
1、首先先将新鲜的干豆皮先切条,然后再切成小方块。大家注意,这里的干豆皮,咱们选用的就是我们,平时所说的千张,因为它的水分含量少,且豆香味浓,所以最适合做这个泡泡豆皮了。
2、接着咱们将小葱,清洗干净后去根,切成葱花备用。然后咱们准备空碗一个,放入孜然粉两勺,辣椒粉两勺,白芝麻一勺,精盐半勺,鸡精半勺,味精半勺,搅匀后备用。
3、这一步是重点,大家要仔细阅读。接着咱们锅烧热油,将油温升至六成热,将切好的干豆皮,依次下入锅内,开中小火炸至浮起起泡。大家注意,做泡泡豆皮,最主要的是油温,一定要低油温下锅,然后中小火保持,将其慢慢的炸至金黄飘起,起泡即可。
4、接着炸好后,咱们将其捞出控油。然后净锅加入少许底油,将小葱花放入锅内炒香。炒香后将准备好的调料,倒入锅内炒匀。然后关火,将泡泡豆皮,放入锅内拌匀,即可出锅装盘成菜。
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