为什么拔丝地瓜凉了成坨

1、地瓜本身是凉的，裹糖之后很快就不会出丝了，所以记得地瓜要热的

2、糖老，出丝少，而且很快会板结

3糖嫩，出丝也少，但是糖会从地瓜上流下来.看你的情况呢，糖没有熬嫩，应该是稍微的过了.一定要注意地瓜粘糖前，一定要滚烫的那种，否则糖一凉就不出丝了。