如何保存酒糟
1、塑料袋保鲜法,少量的鲜酒糟用封口袋层层压实,封口。大量的鲜酒糟用无毒能装700斤左右的大塑料薄膜层层压实,封装。
2、缸式保鲜法,将含水量较高的鲜酒糟层层压实,分装到缸或者水泥装置中,最上面的一层要高出缸面20厘米左右,用塑料薄膜盖严,并用含草泥土封严抹平,置于避风处。
3、窖式保鲜法,选取离养牛羊较近的地方作为窖址。在窖的周围铺一层干草,可以降低酒糟的发霉情况。酒糟要紧紧实实的置于窖内,装满后,用杂草覆盖并且再在草上盖一层塑料薄膜,薄膜上盖50厘米左右的土,用草泥密封抹平,成拱形。避免雨水的漏入。
4、堆式保鲜法,2-3边靠墙的的地方,把鲜酒糟分层踏紧,使其堆型成拱形状,在其上盖一层20厘米左右的杂草,并且用塑料薄膜覆盖,在薄膜上堆60厘米左右的土,并用草泥封严抹光。若发现有缝隙,及时用草泥抹平封严。
如何保存酒糟
酒糟的用法与保存
1 大米和酒药($.49)都很便宜,每次做酒酿就做它一大锅,绝大部分留作酒糟,连渣带汤。既腌糟货又作料酒。半年都用不完。
2 将盐直接拌入酒糟。5-10%,盐少了入味慢,盐放多了万一忘记出货,死咸。
3 酒糟平常要放在冰箱里,防止变酸。
4 把煮熟的蛋,肉,鸡块直接扔进酒糟罐,肉糟好后酒糟不会坏,连续使用。
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