山西做法酱猪肝
用料: 猪肝两块
辅料:A:大蒜三瓣,葱段两个,姜片三片,肉桂一块,大料适量,B:老抽适量,盐少许,生抽适量,料酒适量,豆腐乳两块,甜面酱两勺,肉蔻草果各一颗。
做法步骤
1、生猪肝去除筋头和筋膜,凉水浸泡两小时
2、辅料备好待用
3、将浸泡过的猪肝冷水入锅煮开,大约十分钟后用筷子轻压,没有血水沁出即可。
4、取甜面酱两勺,加入料酒、食盐,再加入豆腐乳拌匀。
5、冷水烧开倒入拌好的酱料,加入辅料,将煮好的猪肝放入锅中,中火煮半小时即可关火。
6、关火后将汤汁和猪肝一起放入另一容器中浸泡放凉,大约浸泡一夜就可以进味了。
7、酱好的猪肝切片蘸料就可以上桌了。
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