陕西拉条子做法全过程
1首先将准备好的面粉倒入不锈钢盆中,再加入清水,轻轻搅拌一下,再用手和成一个面团,再用手慢慢揉搓成长条,依次重叠起来,盖上保鲜膜放在一边发酵一会就可以啦。
2将发酵好的面长条取出,用手撕成适合的大小,轻轻按压一下,在锅中加入清水,用大火烧开后,放入制作好的面片焯煮一下,在捞出放在凉水里过一下水就好了。
3将准备好的一些食材,也就是红萝卜、木耳以及莲藕和芹菜都用清水冲洗干净后埔,再用刀切成适合的大小等待使用。
4 在锅中倒入油,放入切好的下葱姜蒜用铲子不停地爆香,再放入方才切好的藕丁,芹菜丁,放十三香、生抽 、老抽、番茄酱调一下味,再放入木耳丁、芹菜丁、红萝卜丁炒熟,再将煮好的面条倒入锅中,搅拌均匀就可以开吃了。
准备食材:
普通面粉、清水、食用油、菠菜、盐、味精、辣椒面、香醋
具体做法:
1、盆中倒入适量的面粉,加水搅拌成絮状,一边倒一边搅拌,将面粉揉至表面光滑的面团,盖上盖子醒面20分钟。
2、面醒好后取出放在案板上,我们把它揉成长条状,再用刀切成一个个小面剂子,盖上保鲜膜防止表皮变干。
3、再把面剂子稍微揉搓一下,放在面盆里均匀地抹上一层油,然后盖上盖子醒面15分钟。
4、醒好的面胚取出来揉成筷子长短,表面抹上一层油,盖上保鲜膜再次醒面10分钟。
5、面醒好之后用手拿住两端将面拉长,锅中烧开水,准备下锅煮。
6、锅中水开后把面条下入锅中,煮个两三分钟再下入洗净的菠菜煮熟即可出锅。
7、碗中加入食盐、味精、辣椒面,再泼上热好的油,再加入少许的香醋搅拌均匀就可以开吃了,咱们今天这道油泼棍棍面就制作完成了,劲道爽滑又好吃,喜欢的朋友不妨自己在家试试。
拉条子做法:原料:面粉五百克,清水适量,盐两勺,油适量。
做法:
1、首先取面粉放入盆中,大概用小盖子取三盖半做的是三个人的量,再放两勺盐增加面的韧性
2、然后往面粉里面放入水,放水的时候要注意一点一点放,所以有个特别的手法是将清水盆向后倾,让水从手掌滴下,放一点就和面和一会,避免面粉形成疙瘩
3、和面的时候要用力揉,让面更有劲道
4、然后将和好的面放到案板上继续搓揉
5、将揉好的面拉长做交叉状继续揉,反复几次操作让面更加的光滑
6、在揉面十几分钟后,即面和好了后粘一点水,做成长条形,在用手从长条上截下一个个小方条
7、接着用小方条在案板上搓揉成细长条,最好每个长条搓得均匀点
8、将搓好的面条表面刷一点油,在用保鲜膜包好即可
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