粉丝炒包菜做法
材料:包菜、粉丝
辅料:大蒜、红辣椒
调料:食盐、香油、白糖、生抽、蚝油
做法:
1、首先准备一把粉丝,需要提前用凉水把粉丝泡软,因为后续还要炒粉丝,所以不能用热水或温水泡粉丝,防止泡的太软,粉丝容易一炒就烂。
2、包菜半个,先用清水冲洗干净,然后把包菜切成细丝。
3、再准备辅料,几粒大蒜切成蒜片,再加入几粒红辣椒,要是喜欢吃辣,可以把红辣椒剪开。
4、最后准备一个调料汁,碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖提鲜,一点食盐调味,再淋入少许香油,把调料搅拌化开,提前准备好调料汁,可以更方便后续的烹饪。
5、炒锅烧热淋入一些植物油,下入蒜片和红辣椒煸炒一会,炒出红辣椒的糊辣味。
6、接着下入包菜丝,先大火爆炒一分钟,把包菜丝炒至半熟。
7、等到包菜丝稍软一些后,下入准备好的粉丝,再把调料汁搅拌均匀淋在粉丝上。
8、粉丝属于容易熟的食材,再大火爆炒一分钟,这样包菜和粉丝都能断生,翻炒的过程中粉丝也能吸收包菜渗出的水分,翻炒完成后即可出锅。
做法步骤:
1· 包菜切粗条 ,泡水10分钟 ,洗净粉丝温水泡发20分钟
2· 锅内起油, 油热改小火 ,把鸡蛋打成蛋液, 兑少许水和油,在锅内摊一张蛋皮
3· 锅里放油 ,放入肉末煸炒 ,待肉末变色下葱姜蒜倒炝锅 ,入包菜丝 ,翻炒片刻,加酱油, 耗油, 盐 ,加少许水后下泡好的粉丝, 略翻几下 ,加入蛋皮 ,加锅盖焖个1分钟左右, 加胡椒粉出锅
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