卤牛肉家常做法王刚
主料:牛腩1斤
辅料:八角2个,香叶4片,桂皮4块,草果1个,花椒6颗,酱油半碗,老抽2匙,小茴少许,辣椒干2个
1、 选牛腩,我个人喜欢选有带筋的,薄肉的那种
3、 清洗
4、 炒锅,干水。下八角、桂皮、花椒、香叶、小茴、草果,干辣椒,炒香
5、 下酱油和老抽,煮开
6、 下牛腩上色,下水煮开
7、 倒入高压锅,煮25分钟
8、 出锅,牛腩控水、冷却
9、 切成小块
10、 牛肉饼下卤水煮三、四分钟,出锅,切小块
11、 装盘
食材:牛腱子肉、大蒜、蒜瓣、老姜、干红辣椒 香料:八角、桂皮、香叶、干花椒粒、草果、丁香、小茴香 步骤: 
1、牛腱子肉买回家,清水浸泡一小时左右,中途换水一两次
2、大蒜留蒜白,切寸段老姜、蒜瓣拍碎干红辣椒剪成小段,去掉辣椒籽
3、牛腱子肉冷水下锅,加入料酒,放部分大蒜、桂皮、香叶等香料,水烧开后煮十分钟左右,可用筷子扎入牛腱子肉,没有血水渗出,即可捞出牛肉,冲去浮沫
4、坐锅热油,将处理好的蒜白、蒜瓣、老姜、干红辣椒,以及八角、桂皮、香叶、干花椒粒、草果、丁香、小茴香等入油锅,翻炒片刻,下入牛肉,倒入温水,水量要没过牛肉,加生抽、老抽、冰糖,水烧开后,再次去掉浮沫,将食材和汤水移入电压力锅,压一小时左右,即可关火让牛肉在锅里至少焖至汤汁变凉,大约四小时左右,即可捞出,切片蘸汁食用。 。
1/6
准备配料,葱、姜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香,把香料装进纱布袋中。
2/6
锅中放入水,放入牛肉煮一会,去除血水,捞出,洗净表面浮沫。
3/6
另准备一个锅,放入水,放牛肉,放入姜片、葱段、香料包。
4/6
倒入适量的生抽和老抽。
5/6
大火煮开,转小火煮一个小时,加入盐调味,继续煮至牛肉熟即可。
6/6
捞出,切片即可食用。
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