牛肉虾粥的家常做法
食材:大米150克、牛里脊一小块、大虾6只、盐适量、胡椒粉适量
第一步:把大米淘洗干净,然后放入砂锅中,加入3倍左右的清水,然后盖上锅盖,把汤烧开,然后盖上锅盖,转小火煮20分钟。
第二步:牛肉切成小丁,然后放入碗中,加入适量盐和胡椒粉,抓拌一下,如果喜欢比较嫩的口感,可以放一点淀粉。注意牛肉要选择纯瘦无筋的部位,有筋的额牛肉不适合做粥,会咬不动。
第三步:青虾去掉虾头,剥掉虾壳,取出虾仁,再挑出虾线备用。
第四步:煮到米汤浓稠、大米没有硬芯的状态,这个时候米汤还是有一点清,米粥基本上就是8分熟了。
第五步:把牛肉丁放入米粥当中,盖上锅盖小火煮10分钟,因为牛肉切得很小,所以很容易煮熟。
第六步:牛肉煮熟后,可以观察一下米粥的状态,如果汤汁浓稠、米粒开花,可以把虾仁放进去,煮1分钟,煮到虾仁变色就可以了。不要煮久了,防止虾仁口感变老。
第七步:最后在粥里加入适量的盐和白胡椒粉拌匀,即可
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