马蹄怎样剥又快又好
分享第一种去皮技巧:先把马蹄两面的蒂切掉。再用小刀像削苹果一样,手压着刀口,把马蹄皮削下来,再把两面蒂旁边没去掉的皮修整干净,当中挖一下,一个洁白的马蹄去皮就去好了
第二种去皮技巧:把马蹄放入盘中,再放入蒸锅中,大火蒸15分钟。时间到时夹出,把马蹄放入冷水中,利用热脏冷缩的道理。马蹄泡五分钟后,用美工刀把前面的蒂切掉,。再用手剥去外皮,就非常方便不浪费,再用刀把后面的马蹄蒂去除,马蹄皮就去好了
煮过后放冷水里再去头和尾
咱们把清洗好的马蹄放进锅里,加入足够没过所有马蹄的清水,盖上盖子,冷水起煮,直到把锅里的水煮开。马蹄的结构都比较坚硬,冷水起煮可以让马蹄的外皮软化,煮五分钟左右,再用滤网把马蹄从锅里捞出来,直接放在冷水里,给马蹄快速降温。马蹄的外皮经历了高温又瞬间受冷,就会与果肉形成一些缝隙,咱们等水温稍微凉一些的时候,就可以开始给马蹄去皮啦。
答案是刀削法。
这个方法是普遍卖菜摊主都常用的方法,先将马蹄的顶部和尾部都去掉,然后咱们就能得到一个规整的马蹄了。接下来,再用小刀用旋转的方式,把马蹄周边的外皮削掉,就能得到一颗完美去皮的马蹄。
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