泡大蒜一定要新鲜蒜吗
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新蒜中的水分含量更多,吃起来口感比较脆嫩、细腻,而且也没有那么辛辣,用新蒜腌制出来的糖醋蒜口感会更好一些,所以一般都是用新鲜蒜来进行制作,在腌制的时候可以留2-3层皮一起腌。
而干皮老蒜中的水分含量较少,吃起来质地比较软,颜色也稍逊色于新蒜,所以一般不建议用老蒜来腌制。
标签:大蒜
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