重庆风萝卜做法

重庆风味溜萝卜

主料：白萝卜2根

辅料：红彩椒适量，青椒适量，大葱适量，老姜适量，蒜适量，花椒适量，油适量，盐适量，酱油适量，醋适量，白砂糖适量，鸡精适量，红薯粉适量。

1、 直径10厘米，长10厘米左右大小量的白萝卜

2、 长15厘米的红彩椒，取三分之一的量，长8厘米左右的大青椒一个，25厘米左右大葱一根，姜蒜适量。

3、 萝卜切大概4✕3厘米边长，厚两毫米左右的片。

4、 加盐适量腌制(炒时不再加盐，腌制时直接加炒这一份菜时你所需要加的量，我加的矿泉水瓶盖大概一盖多点的量)，先轻轻抓揉一分钟左右出部分水，再等其自行腌制出水。大概10分钟

5、 青红椒切边长两厘米左右的菱形，葱切一厘米长圆粒，姜蒜拍碎切粒

6、 腌制时间差不多的萝卜片会出大概50到100毫升左右的水，滤出盐水备用

7、 调糖醋芡，醋矿泉水瓶盖五盖左右，酱油一盖左右，白砂糖将三盖左右，红薯粉三四盖左右，加入腌制萝卜滤出的盐水，再加入清水，使芡料总体积大概150毫升到200毫升左右。(炒出来味道结果是，酸甜稍偏甜方面)

8、 热锅热油，100毫升多点。，加入姜蒜，花椒适量煸香半分钟左右

9、 加入腌制好的萝卜片，翻炒一分钟左右

10、 加入青红椒翻炒一分钟左右

11、 加入糖醋芡翻炒

12、 翻炒出较稀释的芡时，大概用了一分钟左右，这时再加入大葱翻炒一分钟左右

13、 关火，加入鸡精，余温翻炒出味

14、 装盘。

1、白萝卜切薄片

2、白萝卜片在大碗里铺一层

3、撒上一层少许盐

4、再铺上一层白萝卜片，再撒一层盐，反复几次，放15分钟

5、15分钟后将碗里的水分倒出

6、再放入一大勺白糖

7、将白糖与白萝卜片拌均匀，放15分钟

8、15分钟后用手挤干大碗里的水分

9、倒入两大勺子生抽

10、倒入一勺白醋

11、倒入白开水，没过白萝卜片为准

12、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2天即可