扁皮鸭的配料
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扁皮鸭也叫片皮鸭,配件分腌料:盐1小勺,料酒1大勺,生抽2大勺,花椒2小勺,八角1个,桂皮1块,葱、姜适量。还有刷料:蜂蜜1大勺、清水少许。
鸭子里外抹上细盐轻搓,然后用水冲洗干净,沥干水分。加腌料拌匀把鸭子腌制在其中,放入冰箱腌制至少24小时,期间要翻面让腌制均匀入味。
主料:
净鸭半只、土豆一个、洋葱半个
腌料:花椒盐、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大葱、花椒、生抽、盐、糖、料酒、清水混合
刷料:老抽、蜂蜜、水果醋混合。
沾酱:鸭油、甜面酱、水、糖。
标签:扁皮
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