拉肠粉怎么做
用料:
粘米粉100克,玉米淀粉5克,木薯粉30克,水450克,葱花适量,鸡蛋三个虾仁15只,牛肉适量,油少许,青菜适量
做法:
1:首先将粘米粉、木薯粉、玉米淀粉、水、油混合搅拌到无颗粒状态。牛肉切薄片有口感,虾去壳去肠,均用盐油腌制一下,香葱切好备用。
2:锅里将水烧开,一直控制大火,将盘子扫上薄薄一层油放到锅里蒸一下,这样会让油更充分吸附着,不容易沾盘,加热盘子20秒左右,将搅拌好的水粉放一勺进去,均匀铺在盘子上,加上虾仁,牛肉,香葱,继续大火加热3分钟左右,主要看状态,主要看状态,主要看状态!拉肠起泡泡就证明熟了,起锅用刮板刮到碟子里,用另外一个盘子重新刷上油,同样加上水粉,记得每次都要先搅拌均匀再放进盘子里。第二盘可以加鸡蛋,放一点葱花。
3:放上青菜,伴上酱油,酱油一定是烧开油直接倒进酱油里,这样才好味,用土炸花生油更香。
1、食材:粘米粉适量、小麦淀粉适量。
2、拉肠酱油:适量的酱油,倒入蒜头碎、植物油或花生油,锅里热水,放入蒸3—4分钟。
3、粘米粉、小麦淀粉和清水混合均匀,倒入少了油。
4、把切好的葱倒入米浆糊里,准备鸡蛋、肉碎。
5、锅里放多一些水,水热以后,准备好搜架子和盘子。
6、先用刷子再盘底刷一层油,倒入适量的米浆,放肉碎打散,盖盖子,大火蒸40-60秒。
7、米浆凝固,表面起泡状即可,用铲子或和面用的硅胶铲子从一边刮向另一边,装碟。
8、再来一层加蛋的,比较厚的话就增加盖盖子的时间,面洒上酱汁即可。
1· 拉肠酱油:适量的酱油,倒入蒜头碎、植物油或花生油,锅里热水,放入蒸3—4分钟。
2· 粘米粉、小麦淀粉和清水混合均匀,倒入少了油。
3· 把切好的葱倒入米浆糊里,准备鸡蛋、肉碎(肉碎可先用香葱、酱油、生粉和油事先调味,生粉的量要保证肉碎不会有水)
4· 锅里放多一些水,水热以后,准备好搜架子和盘子。
5· 先用刷子再盘底刷一层油,倒入适量的米浆,放肉碎打散,盖盖子,大火蒸40-60秒。
6· 米浆凝固,表面起泡状即可。
7· 用铲子或和面用的硅胶铲子从一边刮向另一边,装碟。
8· 再来一层加蛋的,比较厚的话就增加盖盖子的时间。
9· 表面洒上酱汁即可。
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