鲫鱼煎饼的做法
1、食材:低筋面粉80克、玉米淀粉20克、鸡蛋1个、牛奶一杯、白砂糖20克、蜂蜜两勺、泡打粉少许、黄油少许、红豆沙馅适量。
2、首先是做包裹层面糊,鸡蛋用全蛋,鸡蛋加白砂糖和蜂蜜一起打匀,再加牛奶搅拌均匀,然后将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉加入进去搅拌均匀,最后加入液体黄油同时搅拌均匀,盖好,晾半个小时。
3、然后做红豆馅料,首先提前将红豆浸泡一夜,然后煮熟,煮熟之后,滤出来,将红豆捣成红豆泥,加一些白砂糖搅拌均匀,就可以备用了。
4、将做鲫鱼饼的模具放在燃气灶上面,加热,往里面加少许食用油,将加入一些面糊至一半深,在中间放一些红豆馅,在盖一层面糊,盖好模具的盖子,两边分别加热一分钟,就可以起锅了。
处理干净小黄花或大头宝,3斤左右到锅子六七成满,锅底铺层姜片放进鱼,加适量的葱段蒜瓣,加半杯左右米酒,啤酒也可以,加一小勺盐,添一杯水,没过鱼刚刚好,加5大勺甜面酱,大火到滚,转文火焖20分钟就可以了
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