邳州萝卜干腌制方法
下面是邳州萝卜干腌制方法:
1/10红萝卜洗净。
2/10去皮。
3/10切粗条。
4/10依次切好所有的红萝卜。
5/10放入容器中晾晒。
6/10晒干。
7/10锅里倒入适量的水煮沸后,放入萝卜干焯水。
8/10沥干水份,放凉。
9/10放入适量的食盐,揉搓均匀。
10/10放入容器中按压紧,腌制半个月左右,吃时淋入香油即可。
红萝卜6公斤、桂皮30克、八角50克、食用盐400克
先把红萝卜切去两头,放入水中清洗干净,放入太阳底下晒干水分,把红萝卜切萝卜条,在切好的萝卜条中放入400克食盐,最后再放入桂皮和八角再次搅匀,放置阴凉处,腌制12小时,腌出萝卜水
把腌好的萝卜放在太阳底下晒三天左右,把萝卜条晒去百分之50的水分,腌出的萝卜水和八角桂皮留下备用。把萝卜水连同桂皮八角一起倒入锅中,烧制沸腾撇去浮沫,把晒得半干的萝卜条放入盆中,再淋入烧开的卤水,可以使萝卜干更入味和杀菌的作用
再把萝卜条放入卤水中浸泡12小时,再次摆在太阳底下晒3天左右,这样重复3到4次。最后一次把萝卜干放在卤水中,放入50克白糖、100克高度白酒,泡6个小时,再把萝卜干晒3天左右,丢弃卤水和八角桂皮
萝卜干晒干一半水分,装入瓶中,吃一年都不会坏,吃的时候要洗干净泡30分钟,泡去多余的盐分,再拌入自己喜欢的调料,非常的下饭
1,晒好的萝卜干用热水泡软。选择晴天做哟,如果室内窗台上晒,很可能2,3天才可以晒好。
2,放入盐,放入糖,放入味精搅拌均匀,使糖,盐,味精都融化
3,放入生抽,放入辣椒粉,再次搅拌均匀,用保鲜袋封口,腌两天即可,食用的时候放上适量的香油即可
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