兰溪爆炒牛肉面的做法
用料
牛肉500克
西红柿2个
葱数根
豆瓣酱2勺
酱油数勺
料酒数勺
盐2克
冬笋一根
步骤 1
提前几个小时把面揉好备用,揉面的时候,面粉里加两勺盐,面要揉得较软,会比较方便拉
提前一小时把面摊平约8毫米厚度在案板上,面皮的两面抹点油,不会粘住,用保鲜膜覆盖
面切成条状
步骤 2
一条条,拉成这样的细条
步骤 3
牛肉抹少量生粉,再放点盐和生抽拌匀,然后和大蒜一起炒熟,咸淡自己把握。
冬笋切丝和咸菜一起炒,西红柿炒好
步骤 4
面条拉长了直接下到已经烧开的锅里煮开
步骤 5
炒锅里加水烧开,把大汤锅里的面条捞进去,再加上已经炒熟的咸菜笋丝和番茄,加入生抽等填好味道
步骤 6
面条出锅,铺上牛肉
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