香菜为什么不能炒着吃

香菜最好不要炒，因为香菜主要是用来凉拌的，如果炒了就没有香菜的特殊香味了。

因为香菜起到提味和装饰的作用，新鲜香菜更有香味且颜色嫩绿，炒过的香菜味道和颜色都变了起不到香菜的作用。

香菜可以炒着吃。

香菜性温、味辛，含维生素、碳水化合物、膳食纤维、矿物质等成分，有较高的食用价值，其含有较多的挥发油，有特殊、浓郁的芳香，经常用作佐料，能去腥膻和提味，有炒、煮、煎、凉拌等食用方法。