炖肉前尖好还是后尖好
前尖肉和后尖肉,分别指的是猪的前臀尖肉和后臀尖肉,因为位于臀部的上方而得此名。它们所处的部位是不一样的,其中前尖肉位于猪前腿的上方部位,后尖肉则位于猪后腿的上方部位,即靠近猪屁股的部位,也叫二刀肉。
野蛮香 东北黑猪后腿肉新鲜猪肉 猪臀肉后臀尖猪腿肉 
从部位上看,前尖肉位于猪前腿的上方,后尖肉位于猪后腿的上方,两者所处的部位是完全不同的。
02 肉质不同
猪平时在运动时,主要借助前腿的力量,即前腿的运动量会更大一些。和前腿相比,猪后腿主要起到支撑的作用,因此运动量相对会比较小。大家都知道,运动量大的情况下,猪肉内部会形成筋膜和肉膜,因此形成的肉质也就各不相同。
前尖肉靠近猪前腿的位置,因此肉质上更接近猪前腿肉,肉质纤维较细,肥肉较多,瘦肉较少后尖肉靠近猪后腿的位置,肉质上更接近猪后腿肉,肉质纤维较粗大,瘦肉部分比较集中。
从肉质上看,前尖肉的肉质纤维较细,肥肉部分较多,后尖肉的肉质纤维较粗,瘦肉部分较集中。
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