田螺煲酸菜要怎么做

螺蛳：300克 骨头：1块 酸菜：100克 萝卜干：100克 腐竹：100克 花生：50克 生菜：适量 葱花：少量

辅料

食用油：50ML 盐：适量 辣椒粉：30克 辣椒油：50ML 鸡油：20ML 腐乳：二块 干辣椒：3-4个 八角：2个 花椒：1小把 姜：2块 桂皮：1块 香叶：2张 料酒：10ML

酸菜螺蛳粉的做法步骤

1：猪骨头放水中熬汤

2：准备好的大料：八角，桂皮，花椒，姜，沙姜，香叶，干辣椒

3：骨头汤烧开后，撇去浮沫，将大料放汤袋中，放入骨头汤一起炖煮1个小时

4：用温水将干米粉浸泡一个小时

5：炒锅烧热，下螺蛳将水份炒干

6：烹入鸡油，姜，辣椒粉，腐乳，盐，食用油，豆瓣酱炒匀

7：加入辣椒油，料酒，鸡精

8：炒好的螺蛳倒入炖好的骨头汤中一起炖煮1个小时成螺蛳粉的汤头

9：将花生米炸酥脆盛出备用

10：将腐竹炸脆盛出备用

11：将酸菜炒香

12：锅烧热，将酸笋炒干水份，加入食用油，盐，鸡精炒熟备用

13：将萝卜干炒香备用

14：另起锅，将水烧开，下泡好的米粉和生菜烫熟捞出盛大碗中

15：浇入炖好的螺蛳汤，撒上花生米，酸笋，酸菜，萝卜干，腐竹，葱花即可

食材

田螺400g

油适量盐适量小米辣100g嫩姜100g花椒适量干辣椒适量酸菜适量味精适量鸡精适量大蒜5个豆瓣适量

步骤

1

洗净后的田螺（要一个一个的洗干净，不然吃起来会有沙的感觉）

2

切好的小米辣、大蒜

3

酸菜切碎

4

嫩姜切丝

5

油烧到9成熟

6

将花椒、大蒜、辣椒、豆瓣等佐料放入锅里炒，炒香后加水熬

7

倒入田螺

8

放入姜丝、味精、鸡精起锅

小贴士

田螺下锅后要根据火候来看田螺熟没有，一旦熟了就要马上起锅，不然老了就不好吃了。