卢永良粉蒸肉做法
用料
五花肉300g,姜末5g,小香葱5g,米粉300g,大葱10g,生抽2汤匙,辣椒粉3茶匙,白糖2茶匙,花椒粉2茶匙,八角1个,蚝油2汤匙
做法步骤:
1,姜切片、大葱切小段、将五花肉切成薄片。
2,五花肉加入姜片、大葱、生抽、耗油、辣椒粉、花椒粉、白糖,抓匀,腌制15分钟左右。
3,凉锅,倒入江米和大米,开中火,慢慢炒2~3分钟。
4,再加入八角、辣椒粉、花椒粉,炒半分钟之后,倒入生抽,煸炒至干至熟。
5,撇去八角,将炒好的米倒在案板上,用擀面杖轻轻擀几下。
6,擀好后,先将少量米垫在盘底,其它米倒入腌制好的肉里,用手抓匀之后,放入垫了米的盘子里
7,将盘子放入蒸锅,蒸制一个小时左右
8, 掀锅,端出蒸好的肉装盘即可。
卢永良的不知道,家常粉蒸肉还是知道,五花肉一斤切片,米粉就买袋装的就可以,酒米粉也可以加一点。炒一点豆瓣,然后加豆腐乳。鸡精味精白糖,生抽。
米粉一半可以加点水一半不加水和肉调匀,土豆打底。豌豆,红薯,都可以。摆好蒸40分可以了
卢永良粉蒸肉的做法
原料:猪肉、红薯、蒸肉米粉、小葱、香菜。
做法步骤:
第1步、准备好材料,我选的是比较瘦的,基本八分瘦两分肥的比例,如果你喜欢,可以调整
第2步、把蒸肉米粉倒入碗中,把切好的肉片一片片放入米粉中,裹满米粉
第3步、像这样,两面都裹满米粉
第4步、找一个容器,先把红薯放进容器,然后把裹满米粉的肉片铺放在面上
第5步、这样,先放边上围一圈,再往中间放
第6步、这样慢慢一片片都铺放好,都覆盖住下面的红薯
第7步、冷水上蒸锅
第8步、上汽后,小火蒸40分钟左右,可以时间到了用筷子轻轻扎入容器底,试着红薯软烂,肉质熟透即可
第9步、出锅后,面上撒小葱花和香菜,即可。
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