啤酒烧腊鱼的做法
用料
腊鱼块 5、6大块,青椒 1个,郫县豆瓣酱 1勺,葱 一段,姜 3片,蒜 4瓣,生抽 1勺,啤酒 1/3勺,醋 1/3勺,淀粉 1勺,糖 少许
做法步骤:
步骤 1
腊鱼块提前6小时泡水,中途最好能换水1~2次,不换水就在准备做时多淘洗两遍。 青椒 切丝,葱姜蒜切丁
步骤 2
锅烧热放油,油热之后改为小火放入腊鱼稍微煎一下,煎一会儿后放入豆瓣酱翻炒至均匀上色。
步骤 3
火加大,放入切好的葱姜蒜炒香,从锅边下入啤酒,此时如果感觉锅里太干了就加一点点清水,防止糊锅。
步骤 4
放入青椒丝,加入1勺生抽翻炒。
步骤 5
等到青椒出香味了,加入没过食材的清水,开大火盖锅盖煮,煮到水还有一半时加入白醋,再次盖锅盖炖煮。
步骤 6
将淀粉和白糖放在一起加入搅匀,在水只有1/4时加入。稍微收下汁就可以出锅了。
啤酒烧腊鱼做法
材料腊鱼姜辣皮子花椒粒香葱草果
调料植物油冰糖脾酒老抽生抽
做法:
1、把腊鱼洗净泡6小时,再洗净,切块,葱姜洗净切末,辣皮子泡泡洗净切末热锅凉油,油热8成,下花椒粒、辣皮子、葱姜炒出香味,加腊鱼块翻炒均匀
2、加脾酒,老抽、生抽翻炒均匀,加水、冰糖、草果大火烧开,加盖转小火烧30分钟,烧到汤汁浓稠尝味即可。
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