羊肉怎么烧好吃家常做法

原料：羊排、清水

手把羊肉的制作方法：锅里加入适量清水，放入洗净的羊排，羊排完全沉没在水中。大火烧开。开始计时。根据羊的年龄而定时间。小羊40分钟，大羊60分钟。中间不加任何调料。蘸着蒜辣酱或者韭菜花，这样吃，即使吃到撑，也不会伤人。人间美味呀。

                焖羊肉

食材清单

羊肉 2斤、 蒜苗 2根 、 花椒 7-8粒 、 大料 2个 、 桂皮 1块 、 香叶 2片 、 白芷 1片 、 盐 3克 、 味极鲜酱油 2勺 、 葱姜蒜 切片 、 料酒 2勺 、 白糖 2勺 、 草果 2个 、 干辣椒 2个 、 陈皮 一块 、 孜然 适量 、 当归 一块 、 红枣 2颗 、 白酒 适量。

烹饪步骤

步骤1

羊肉冷水下锅焯水，放入几块姜片，少许料酒，花椒，去腥。

步骤2

水开后撇去浮沫。再捞出清洗一下，把浮沫洗干净，羊肉控干水备用。

步骤3

热锅下油，放入姜，蒜米，蒜苗根，爆香。

步骤4

放入羊肉，翻炒均匀。

步骤5

放入盐。

步骤6

放酱油。

步骤7

放蚝油。

步骤8

放米酒。

步骤9

继续翻炒均匀。

步骤10

放入香料。

步骤11

翻炒均匀。

步骤12

加入一点水。

步骤13

放入高压锅压20分钟。

步骤14

高压锅压好后，再放入砂锅里焖15分钟，关火前放点蒜苗增香。

步骤15

焖羊肉就做好啦。

红焖羊肉

食材：羊排肉适量、胡萝卜1根、葱姜适量。辅料：红烧冰糖、枸杞、洋葱、辣椒、辣椒酱、生抽、老抽、料酒、食盐、食用油、胡椒粉、八角等大料。

做法

1、胡萝卜清洗干净直接切滚刀块。羊肉剁成大小均匀的块儿。

2、锅里烧开适量清水，放入羊肉进去焯。捞出控水备用。

3、油锅烧热以后，放入姜片、蒜片、葱段进锅里炒香。然后把羊肉放进锅里煎一下。

4、炒掉水分以后，把羊肉扒到一边，放入2块红烧冰糖炒化，然后翻炒上色。接着再放入大料和辣椒进去提味。

5、放入辣酱以及生抽、老抽、料酒再次提味提色。注意小火翻炒，大火会容易糊的。加入高汤进去炖40-50分钟。

6、炖好以后，加入足量食盐，把胡萝卜和洋葱以及枸杞一起放进去接着炖到熟透。出锅的时候，撒上适量胡椒粉提下味道，再放适量香菜点缀即可。