佛山芬姐百香果排骨的家常做法
一斤排骨,三个百香果,就可以完成这个菜。首先排骨冷水焯水,然后捞出放进冷水里面泡一下,再用厨房吸油纸吸干水分,吸到排骨干透了,放到炒锅里煎到两面都是金黄色,然后用碟子装好。
炒锅再下油,再放两块姜片,一粒八角,一片香叶,爆香后,拔到一边,再放冰糖,把冰糖炒到螎化,再把排骨重新倒进去,再加开水,再放两个捣烂的百香果,放一点点盐,再放一匀子陈醋,焖到收汁,再把另外那个捣烂的百香果进去,不断翻炒,就可以起锅。
一、材料
排骨、百香果、姜葱、食用油、生抽、白糖。
二、做法
1、准备所需材料,排骨剁小块洗净凉水浸泡1个小时,取3~4个百香果挖出里面的果汁备用,葱姜切粒。
2、排骨同冷水下锅,烧开,再煮2分钟左右,捞出用温水冲洗干净。
3、炒锅,适量油,把排骨两面煎金黄。再爆香葱姜。
4、加1.5汤匙的生抽,晃动锅子,让排骨均匀上色。
5、加入2碗热水,盖上锅盖,大火烧开,中小火烧20分钟左右。
6、待汤汁浓稠,倒入百香果汁,加入半汤匙白糖。晃动锅子,使排骨均匀裹上百香果汁,2分钟左右出锅。
原料:一斤排骨、3个百香果。
做法步骤第1步、先冷水焯出排骨的血水。准备好食材。
第2步、排骨放入大碗内,加入一勺食用盐和1勺米醋,这是为了更容易洗出血水,还能保留排骨的营养。第3步、用手抓洗出血水,倒掉水后清洗多一两遍,这样处理后的排骨才不会腥。:
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