茄子煲的做法，最正宗的做法

主料： 茄子1根，豆角5条、猪肉泥100克

辅料： 小红椒3个，辣椒油1汤匙，蚝油1汤匙，生抽2汤匙，糖1茶匙，葱2根，姜蒜适量，盐适量

步骤

1、 全部材料洗净备用

2、茄子去皮切成手指大小的长条，放入水中浸泡

3、 小红椒、葱切小圈，姜切丝，大蒜拍扁剁碎

4、 锅内倒入适量油，放入茄子炸成金黄色即可捞出

5、 锅热油，小火入蒜泥

6、 倒入肉泥改大火翻炒，加入豆角翻炒

7、调入白糖、生抽、蚝油、盐、辣椒油，翻炒均匀

8、 倒入炸好的茄条翻炒，让茄条均匀裹上酱料

9、 加入切好的小红椒和姜丝

10、把所有材料倒入砂锅中，焖至茄条软烂

11、最后加入葱即可。

1、茄子切段，五花肉切片然后放入适量盐、料酒、酱油、糖腌十五分钟，香菜按照自己喜好切段（我不喜欢切太细，所以没切），胡萝卜切片。

2、在砂锅 下少量油，把五花肉下锅翻炒，香味出来后加一点水，盖上盖子。

3、闻到五花肉的香味后放入切好的茄子，然后盖上盖子，让茄子尽情地吸收五花肉的精华。

4、茄子变软后撒上虾米。

5、再加点胡萝卜调色。

6、翻炒后，放入香菜，完成

主料

茄子一个

肉末80g

辅料

酱油一勺

豆瓣酱一勺

五香粉一勺

肉末茄子煲的做法步骤

1、把茄子洗净去头去蒂，切成手指粗细的长条。

2、烧开水，放切好的茄子，水再开后隔水蒸二分钟捞出

3、砂锅里抹一层油，放入葱花蒜末垫底

4、把蒸好的茄子拿出放砂锅中，盖上盖子小火煨

5、炒锅里放入油，放入葱姜蒜沫爆香

6、然后把肉馅、豆瓣酱倒进去继续翻炒。

7、等看到肉馅的颜色变白了，倒1勺的料酒、五香粉、鸡精、酱油、糖继续翻炒，除肉腥味

8、把炒熟的肉馅倒入茄子砂锅里，用筷子搅拌一下，然后中小火煲3分钟即可

9、上桌前再撒点葱花、蒜末，配上一碗白米饭，开动吧。