李先生排骨面的家常做法
用料
排骨500克,面条适量,青菜1颗,食用油适量,豆瓣酱1大勺,食盐适量,姜6片,大蒜3瓣,老抽3勺,大料适量
步骤
2、煮5分钟,血沫煮出来,排骨捞出,温水清洗干净。
3、煮排骨的同时,蒜切片,姜切4片,八角3个,桂皮1块,香叶3片,干辣椒切开,豆瓣酱 1大勺。
4、炒锅加入适量食用油,油烧至七成热
5、放入大蒜,姜片,放入豆瓣酱翻炒,炒出红油
6、再加入洗净的排骨,翻炒,全部上色
7、然后放入老抽,大料,适量盐,炒菜调味料,十三香翻炒片刻。
8、然后加入凉水,大火煮开,转小火,慢炖1小时左右。
9、排骨关火的时候放入一点味精,提鲜
10、排骨完成后,另起锅,加入凉水烧开,放入适量面条,待面条快熟后,加入洗净的蔬菜,煮熟。捞入碗中
11、有小葱可以切一些小葱放入面条上,加入炖排骨的汤,再捞一些排骨,搅拌均匀,开吃。
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