顺德水晶饼如何做
一、原料
玉米油、澄粉、玉米淀粉、糖、开水、地瓜、面粉、奶粉、糖。
二、做法步骤
第1步、(先说馅料吧)这个奶香地瓜馅的馅料就是地瓜去皮切片蒸熟,然后趁热加入糖,用勺子捻烂,这时候会比较湿,然后就加些奶粉、面粉,拌成比较干好操作的程度就可以了。
第2步、澄面、玉米淀粉、糖 加入碗中,一边慢慢加开水,一边用筷子搅拌成这种棉絮状。
第3步、再加入5g左右的玉米油或者大豆油,揉成光滑的面团。
第4步、案板上铺保鲜膜防脏防粘,把面团、馅料分成合适的等份,开始包。
第5步、包好以后用模具小心耐心的压出花纹。
第6步、蒸锑里刷层玉米油,开水上锅蒸6.7分钟就好了(饼不要做太厚 要不然难蒸熟 而且也不够透亮 不够美观喔)。
超级Q弹的水晶饼,软糯香甜
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