皮蛋肉片汤粉的做法
准备食材:皮蛋两个,西红柿一个,猪里脊肉二两,芝麻油,盐,粉丝,葱,姜,老汤,香菜末适量。
将里脊肉切成丝,皮蛋切成小瓣,粉丝用温水泡软,起锅加入老汤,粉丝,葱姜一起烧开,煮沸后放入肉丝,除去浮末,加入皮蛋,西红柿,再次煮沸,加入调料,撒上香菜末,淋上芝麻油就可以出锅了。
材料:皮蛋两个、粉丝适量、娃娃菜适量,肉片适量
辅料:生姜适量、香菜、红枸杞
调料:食盐适量、香油适量、胡椒粉适量
做法:
1、两个皮蛋先凉水下锅煮5分钟,这样可以把蛋黄煮至凝固,方面后续煮汤,剥去外壳后把皮蛋切成小块。
2、娃娃菜切去根部,再从中间切成两半,掰散放入清水中,洗去表面的灰尘和杂质,再准备一块生姜切姜片,香菜一把切成段,红枸杞几粒用清水浸泡。
3、炒锅加入少许植物油,先下入姜片煸香,再下入肉片和皮蛋,煸炒至皮蛋表面微黄,然后淋入大量热水煮开,这样煮出的汤色更加浓白。
4、煮开后下入一把粉丝,再把娃娃菜下入锅内,持续煮3分钟,把粉丝和娃娃菜煮至断生。
5、煮3分钟后撒入红枸杞,再加入1克胡椒粉、3克食盐调味。
6、关火后撒入一把香菜,再淋入少许香油即可完成。
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