酸龙豆的腌制方法

1、准备两斤龙豆，把头尾去掉之后，由上往下一条一条全部清洗干净，备用。

2、放在阳台上，把表面的水分晾干，这样就不容易变质，方便储存。

3、开始调腌制酸豆角的盐水，锅内放入足量的清水，水的分量可以没过豆角即可。

4、放入适量的盐，尽量多放一点，放少许冰糖，可以增鲜。

5、大火煮开，煮开后关火，放凉备用。

6、把晾干水分的豆角放进干净的玻璃罐里。

7、加入大蒜头杀菌，姜片增香，小红辣椒提味。

8、再倒入备好的盐水，盐水一定要是放凉的才可以，否则豆角会腐烂。

9、再倒入一些白酒，可以增加发酵快，而且不会产生白色泡沫。

10、盖上盖子，密封紧实，不能让空气进入，腌制一个星期就可以食用了。

酸龙豆的腌制方法

原材料：龙豆、大葱、生姜、干辣椒、花椒

1、把龙豆的两端择去，掐成长段放在盆里面备用。

2、把大葱切成马蹄片，生姜切成姜片，放在盆里面备用。

3、取一个小盆，放上干辣椒八克，花椒三克，放在一边备用。

4、锅里面烧水，放上食盐两克，植物油五克，再把龙豆放到锅里面，把龙豆焯水两分钟左右，炒至断生，倒出控干水分。

6、锅里面烧油，把葱姜蒜放在锅里面翻炒一下，再放上干辣椒，花椒炒出香味。

7、放上龙豆快速翻炒一分钟左右，加上食盐，鸡粉，胡椒粉，快速翻炒化开调料，就可以出锅装盘了。