杭州蒸鱼干的做法

材料

小干鱼适量，姜丝，蒜瓣，豆豉，红辣椒

做法

1、小干鱼用水清洗，沥干红辣椒切成小圈备用。 2、锅中倒入适量油，下姜丝、蒜瓣、红辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小干鱼翻炒，然后倒入一点点水，闷煮一下。 3、盛出后装在小碗或碟内，再隔水蒸10分钟左右即可。

小诀窍

小干鱼和豆豉本身就有盐味，所以制作过程中不需在另外加盐。

特点：风味独特，味道鲜美。 小贴士：鲅鱼肉味鲜美，质地鲜嫩，营养丰富。

材料

鲅鱼1条(约600克)，姜、葱、蚝油、老抽、胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各适量

做法

1、将鲅鱼去内脏洗净，从背部切开，加入料酒、烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油，腌制8小时。 2、将腌好的鲅鱼挂在通风处48小时，使其表面起干。 3、将风干的鲅鱼在热油中煎熟，改刀装盘即可。

主料鱼干250g姜片6片辅料油适量鸡粉适量水少量姜片 6片

步骤

蒸鱼干的做法步骤11.把鱼干用水洗一下。

蒸鱼干的做法步骤22.把鱼干切成两半（如果鱼干个头太小就不用切）。

蒸鱼干的做法步骤33.把姜片切成丝，放在鱼片上，滴入几滴油和一点鸡粉，和鱼干拌匀后加入一点水。

蒸鱼干的做法步骤44.进锅蒸5分钟左右就可以端出来吃啦~鱼干本来就是甜甜的，所以不用加多少调味料它也是有味道的。

小贴士

不太适合小孩子吃，因为鱼干它还是会有一点点刺，小孩纸吃容易吃到鱼刺。

做蒸鱼干用料

主料

鱼干100克

辅料

熟油 1小勺

姜1块

小葱 1根

蒸鱼豉油 1小勺

蒸鱼干的做法

1、准备所需材料

2、鱼干用清水洗净

3、将鱼干摆入盘内

4、铺上姜丝，然后上锅

5、盖上锅盖蒸8分钟

6、然后撒上葱花

7、再淋上熟油

8、浇少许蒸鱼豉油

9、然后就可以上桌