福州酒糟蒸鱼的做法
原料:白刺鱼750克,酒糟100克,白糖10克,盐10克,食用油
1、 酒糟里面加入白糖和盐搅拌均匀
2、 酒糟塞到白刺鱼肚里面,为了保证入味,要多塞一些酒糟
3、 将已经用酒糟处理好的鱼装入盘中
4、 倒油加热,待锅内油烧热后再加入鱼进行煎制
5、 煎至两面金黄时加放少许料酒和酱油
6、 起锅即可享用。
7、美味又好吃的福州酒糟蒸鱼的做法完成开吃了。
1、 买鱼时已切块,回家洗净
2、 放入黄酒、盐、姜、葱腌半天
3、 油锅放较多的油,油烧开后放进腌制好的鱼块炸透
4、 炸好的鱼块沥干油放凉待用
5、 准备红糟汁:红酒糟用刀背剁细
6、 锅里油倒出,留底油,呛香姜末,蒜头,倒进酒糟,炒香后加盐,白糖,清水,大火烧开,倒入大容器,放凉
7、 鱼块和红糟汁凉透后,将鱼块浸入,保存。
8、 一天之后取出鱼块,如果嫌太凉,可以蒸热了吃
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