虎皮鹌鹑蛋怎么炸出虎皮
虎皮鹌鹑蛋这样做出虎皮
做虎皮鹌鹑蛋所需食材:
主料:鹌鹑蛋250g,黑木耳4朵,红椒1个(可不加),郫县豆瓣酱一勺,酱油一汤勺,盐2茶勺,白糖1茶勺,水2汤勺,葱花少许
虎皮鹌鹑蛋的做法步骤:
1、 鹌鹑蛋冷水下锅煮熟 再放入冷水浸泡剥皮 沥干水分 锅内放适量油 再放入锅中炸至金黄
2、 锅内留少许油 大蒜切末 煸炒出香味
3、 然后放入郫县豆瓣酱炒出红油 放入切好的黑木耳
4、 放入鹌鹑蛋和切丝的红椒 加入酱油 盐 清水 白糖炒一会
5、 然后大火收汁 撒上葱花即可
虎皮蛋的制作方法如下:
1、鸡蛋要煮得很熟,比一般煮鸡蛋时间稍长些,煮熟的鸡蛋捞出后马上放入凉水中
2、你会发现现在的鸡蛋很容易去掉皮,而且每个鸡蛋都是完整无缺的
3、把去皮的鸡蛋放入卤牛肉的卤水里,煮20分钟后在卤水里放一个晚上
4、捞出鸡蛋沥干水分
5、炸的时候,油要比较多,油温8成热的时候放入鸡蛋,火稍大些
6、炸至金黄色即可
7、把炸好的鸡蛋重新放入卤水中,大火烧开后转小火煮上20-30分钟即可虎皮简单的几道工序,就可以让原本单纯的白煮蛋质变为另一种外表金黄,肉感十足的茄汁虎皮蛋,味道很不错哦!注意白煮蛋要将水份晾干再下锅煎,否则容易油珠四溅伤人。
新鲜的鹌鹑蛋冷水下锅煮,里面加一点盐剥皮备用。
2、
热锅起宽油。油温7成时放入鹌鹑蛋,大火猛炸。炸干里面的水分,蛋的表皮起皱成虎皮状
冷水煮鹌鹑蛋。
2/10
捞出放入冷水。
3/10
锅内倒油烧至五成热。
4/10
放入鹌鹑蛋炸至表面称虎皮状捞出即可。
5/10
锅中放入葱蒜翻炒。
6/10
放入木耳继续翻炒。
7/10
放入鹌鹑蛋、豆瓣酱翻炒均匀。
8/10
加入剁椒酱、糖、盐、水。
9/10
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