连汤肉片洛阳做法
1、干黄花菜和干木耳用温水充分泡发,洗净后沥干水分备用。蒜苗(蒜薹)切成3cm长的小段。西红柿切成片状。平菇手撕成细条。香菜切碎。 猪里脊肉切成3mm 厚的片状,加入水淀粉1汤匙(15ml)和蛋清,用手抓匀。
2、中火加热炒锅中的油,在油温稍热时,将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下,先用筷子轻拨,再立即捞出沥干油分。
3、炒锅中留少许底油,中火加热后分别放入蒜苗(蒜薹)段、平菇条和西红柿片翻炒,调入盐。
4、在锅内加入高汤(或水),改大火将汤煮沸,再分别放入青豆、泡发的黄花菜、泡发的木耳和油滑过的里脊肉片。
5、等汤汁再次煮沸,用剩余的水淀粉1汤匙(15ml)勾薄芡。并调入白胡椒粉、香醋和鸡精。上桌前撒上香菜碎即可
是洛阳水席一道菜,带汤,带肉。美味佳肴,把肉切成片,加上粉面,放到水里划一下。一加上骨头汤,放上香菇。
|放上油,把青菜炒一下。放上葱姜蒜。炒 香放上酱油。 放点辣椒。 是洛阳的独特。做法一道美味佳肴。好吃。吃而不腻。吃米饭,吃馒头都可以吃这道菜。好吃
1、材料:平菇,蒜苔适量,番茄1个,里脊肉切片用淀粉和蛋清上浆,黄花,木耳水发,花生浸泡半天以上,香菜少许。
2、蒜苔切段,平菇用剪刀剪去根部,手撕成瓣,番茄切块备用。
3、把肉片用温油滑熟盛出。
4、锅中留底油,将蒜苔,平菇入锅翻炒,接着放番茄,炒至番茄出水。
5、倒入足够的热水。
6、水开后加入发好的木耳,黄花,泡好的花生,以及炒好的肉。
7、汤中加盐,胡椒调味,胡椒需要多放一些。
8、开锅后水淀粉勾芡,并加入醋和味精,出锅后撒上香菜。
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