山西酸菜豆腐臊子做法
材料:
五花肉300g、胡萝卜半个、土豆1个、豆腐1块、青椒2个、木耳10朵、韭菜20g、辣椒粉、花椒粉、五香粉、陈醋、甜面酱、挂面
制作方法:
1、首先把食材准备好,五花肉切成小的长块,胡萝卜、土豆、豆腐、青椒、木耳、韭菜也是切成小块丁。
2、起锅油五成热,放下五花肉块用中大火翻炒,翻炒片刻后转小火,放进辣椒粉、花椒粉、甜面酱翻炒。
3、放入胡萝卜丁翻炒之后,转大火,加入适量陈醋,不停的翻炒。再加入土豆、木耳,豆腐大火炒。加入清水煮开之后,转小火煮18分钟。煮好之后再放青椒,煮一下再放进韭菜煮一下臊子就好了。
4、这一步用另一个锅煮挂面,面条不要用粗面条哦。煮开水之后放入面条,等面条好了之后就可以捞起来和臊子装盘放一起啦。
1 酸菜,豆腐切小块,葱蒜辣椒切小段备用 2 烧水煮面 3 锅热放油,炒香葱蒜辣椒,倒入酸菜和豆腐,翻炒均匀,加入适量面汤,加适量盐,酸菜豆腐豆腐浇头出锅 4 面乘出装碗,浇酸菜豆腐汤,拌匀,加点油泼辣子开吃
起锅烧油,油热放入葱姜丝干辣椒段爆香,把酸菜放入油锅不停翻炒,加入五香粉,耗油,搅拌均匀,倒入开水,最后把提前切好的豆腐放入酸菜锅中熬煮十分钟,关火放盐即可
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