重庆蹄花鸡的正宗做法
原料:
1千克农家土公鸡、1千克农家猪前蹄、300克农家土鸡蛋、150克杏鲍菇、250克乡村土豆、200克辣椒、500毫升山城啤酒、姜、葱、盐、十余种秘制调料
做法:
1、将农家土公鸡用姜、葱、盐及秘制香料一起腌制30分钟。
2、将农家猪前蹄、山城啤酒、秘制香料和腌制好的农家土公鸡一起入小火煨至软嫩。
3、将配菜与蹄花、鸡入锅一起炖煮,入味后起锅装盘。
1、锅里放少许油烧热,下老南瓜片、鲜花椒、青椒节和蒜米炒香,掺清水烧开后,改小火熬出味,然后打去料渣,倒入高压锅,再放入炸过的猪蹄块压至软糯,倒出备用。按照同样的方法,把乌骨鸡肉压好备用。
2、出菜时,把鸡肉块、蹄花块、香菇块和青笋块放锅中,加适量原汤烧开,其间调入盐、味精和胡椒粉,出锅倒在煲仔内,即可。
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