晒干的鱼怎么做醉鱼
1,先将鱼干用清水洗净,浸泡半个小时,捞出沥干水分
2,锅里放油少许将鱼干煎一下,两面金黄
3,煎好的鱼干放食用醋适量,可以用陈醋,米醋都可以,放适量白糖,醋和白糖的比例3:1左右,煎煮1到2分钟
4,加入白酒,千万别用料酒,白酒的量没过鱼干就可以,小火慢慢熬,直到汤汁收完。美味的醉鱼就做好啦!
晒干的鱼怎么做醉鱼
做醉鱼有一套完整的工艺要求,不可以随心所裕,要环环相扣,才能做出绝佳的产品。醉鱼的工艺流程是清洗→腌制→风干→蒸熟→切断→放入清洁玻璃瓶中→到入髙粱酒→盖紧盖子→一周左右即可食用。每蓬佳节,这盆歺肴,家家熹欢,人人爱吃
晒干的鱼怎么做醉鱼
1、原料:青鱼腹部或者其他的鱼、食盐、黄酒、50度糟烧酒。
2、先进行腌制,青鱼鱼腹的部分劈开,鱼腩舍去不要,脊柱舍去不要。用刀把鱼肋骨切下来,内外开始抹盐,均匀按摩进去,半个小时以上,咸度自己掌控。
3、将一片一片的鱼腹码到一起,放在陶罐子里面,底下垫上蒸架,上面用重物压出水分,每天加重,压一周以上。然后拿出来晒干,大概晒个一周,为了方便。
4、准备醉料,黄酒和白酒十比一加入容器里面,因为压出水分的时候会稍微带出盐分,所以可以放一点点盐。
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