黄豆爆米花教程
1、取干黄豆适量,用五、六十度的热水浸泡两三个小时,捞起滤水后晾至黄豆表面无明显水份。
2、取食用盐约500克,放入炒锅中,加热翻炒至烫手(60度右)。
3、将发水晾干后的黄豆放入有热盐的锅内,继续翻炒,并不时用热盐盖住黄豆,7、8分钟黄豆就会炸开,此时停火,起锅,用有小孔的漏盆将盐、豆分开,凉后即可食用。
用此法炒出的黄豆味微咸、疏松可口,便于保存。
注意事项:泡好的豆一定要晾至表面无水,不然会把盐溶化,炒出的豆会很咸。炒豆时最好戴上防护眼镜,以免炸伤眼睛。
也可用油炸泡好晾干的豆:将食用油放入锅内,加至五成热,下泡好晾干的豆,炸至开裂,起锅,滤干油后,晾凉可直接食用。也可在滤油后趁热,在豆上按各自的口味,撒上少许食盐、花椒面、辣椒面、味精、白糖等调味品,除可做零食外,它还是一道美味的菜肴。
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