兰花萝卜怎么切

兰花萝卜是洞庭湖一带著名的传统酱菜，已有600多年的生产历史。

兰花萝卜的切法。其刀功有一定技巧。首先使刀与萝卜长向成垂直切下，切至3/4处停止。每二刀与第一刀相隔1.8～2厘米，直切至两端然后翻转180度，切刀与萝卜长向成3～5°角垂直切下，切至3/4时停刀，刀间隔同上。

兰花萝卜怎么切

经过腌渍的萝卜头，随时可取出加工。先用清水洗一遍，再放入清水中浸泡24小时，目的是退卤减少盐分，然后用锋利菜刀将萝卜头直切一刀，成几乎相等的两瓣木梳背形，再在这两瓣木梳背形上交叉斜刀切划，形成交叉的菱形花纹，用手拉长后即成兰花状，故名“兰花萝卜”。

兰花萝卜怎么切

先横刀切，深度是整个萝卜和三分之二，下刀要均匀从头切到尾。再翻面一百八十度，斜刀切45度，深度是整个萝卜的三分之一，下刀均匀，从头切到尾。