虾饼配料表
虾饼的配料:大虾200克、胡萝卜1段、杏鲍菇1段、大葱白1段、胡椒粉1克、鸡粉2克、食盐2克、料酒3克、生抽3克、玉米淀粉4克、面粉5克。
制作方法:
1、准备大虾200克,从虾的背部第三节处用牙签把虾线挑出,然后去除虾头,剥去虾壳放入清水中清洗干净。
2、把清洗干净的大虾,放到案板上剁成虾泥装入盆中。
3、在虾泥中放入胡椒粉、鸡粉、食盐、料酒、生抽,打散搅拌均匀后,打入一个蛋清顺着一个方向搅拌。
4、把准备好的胡萝卜切成胡萝卜丝,杏鲍菇切成细丝,大葱白破开后切成葱花。
5、锅中烧水,凉水放入胡萝卜丝、杏鲍菇丝,水烧开后焯水30秒倒出,用凉水快速冲洗。然后挤干水分在剁成碎末。
6、把剁碎的胡萝卜、杏鲍菇,葱花放入到虾泥中,搅拌均匀后放入玉米淀粉、面粉,搅拌成糊后放入少许植物油。
7、平底锅中加入植物油,油热后把搅拌好的虾泥倒入锅中,摊成小饼,开小火慢煎,把两面全部煎至金黄后盛出装盘。
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