西餐如何做贝类

西餐做贝类 一般两种烹饪方式

一种是生吃 做成刺身拼盘 保持了贝类原有的鲜味

一种是法式焗贝类

扇贝6只 面粉适量 奶酪碎适量 芹菜丁适量 胡萝卜丁适量 洋葱碎适量 蒜末适量 黄油40克

法式焗烤扇贝的做法

1、将扇贝肉装碗，倒入盐、鸡粉及胡椒粉

2、加入面粉，搅拌均匀，腌渍10分钟

3、热锅倒油，将扇贝煎至两面金黄

4、将煎至微熟的扇贝放回壳中

5、另起一锅，热锅放入黄油、蒜末炒至融化

6、倒入芹菜丁、胡萝卜丁和洋葱丁，倒入白酒炒至香味浓郁

7、撒上芝士碎

西餐如何做贝类

带有浓厚法式风情的焗烤扇贝。

主料：扇贝(鲜)6个胡萝卜1/2个洋葱1/2个小麦面粉25克奶酪适量

调料：食盐适量蒜2瓣黄油25克水100克奶油150克白糖适量香芹(碎)适量

法式焗烤扇贝的做法

胡萝卜、洋葱、大蒜切末备用

锅中放入黄油加热

爆香胡萝卜、洋葱、大蒜末

分次撒入面粉拌炒

倒水拌开面粉后加入鲜奶油搅拌煮至浓稠

以盐、糖、黑胡椒调味，起锅前洒入巴西利碎

冷冻扇贝自然解冻

用水冲洗干净将扇贝肉与贝壳分开

扇贝肉用滚水烫10秒后捞起备用

准备烤盘把扇贝壳排好，把烫好的扇贝肉放回扇贝壳中

把炒好的白酱放在扇贝上，并在上面洒上起士丝

放入烤箱以200度烤7-8分钟

西餐如何做贝类

西餐青口贝的做法1、蒜蓉粉丝青口贝

材料

青口贝225g，粉丝50g，泰椒1个2g，葱姜蒜60g，蒜蓉汁100g，蒸鱼豉油30g，油

做法

1、将泰椒切成较厚的圈待用，将葱切成葱花待用，粉丝用温水泡软后剪短沥干水分待用，青口贝用水冲洗干净沥干待用

2、将泡软的粉丝，用半包蒜蓉包和少量蒸鱼豉油拌匀，铺在盘底待用

3、将剩余蒜蓉均匀的抹在青口贝上，放在粉丝上面，放入蒸锅水开后蒸5分钟，淋上蒸鱼豉油出锅

4、锅中放入50g油(约三汤匙)烧热，下泰椒圈和葱花，炒出香味后，将热油淋在青口贝上即可。

西餐青口贝的做法2、蒸青口

材料

青口，蒜泥，酱油，油少量

做法

1.青口打开，洗干净，留一半壳。这步最好请卖家代劳，自己开实在比较困难。

2.青口大火蒸十分钟拿起备用。如果个子比较小的青口可以适当减少蒸的时间。

3.热锅，下油、蒜泥和姜油，稍微翻炒一下即可。

4.把做好的调料放到蒸好的青口上，可以吃了。

西餐青口贝的做法3、泰式炒青口

材料

青口肉、彩椒、指天椒、蒜、泰式辣椒酱、白米酒、白米醋、盐、糖

做法

1、急冻青口肉解冻洗净，放入热水灼1分钟。

2、彩椒洗净切块，指天椒切粒，蒜切碎。

3、烧红锅，下油爆蒜蓉、指天椒。

4、下青口肉、彩椒炒片刻至熟。

5、加辣椒酱、白米酒、白米醋、盐、糖调味即可。