牛腩和牛瓦勾哪个适合卤
心理3.26W
牛腩适合卤,它指牛身上腹部以及牛肋骨附近的肌肉。牛身上很多部位都可称为牛腩,比如里脊肉上层的肉,还有牛腱也可以称为牛腩。牛腩可红烧、炖汤、做卤肉,不同的做法,牛腩的风味区别也非常大。牛肉中含有大量的营养成分,牛肉是每天所需铁质的最佳来源。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主,取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。
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