猪肝为什么会成碎渣

1、猪肝一切就碎是因为猪肝不新鲜。

2、还有就是煮的时间太长了，猪肝不能直接放在开水里煮的，要放在冷水中慢加热就不太容易碎了。猪肝一般10分钟就能煮熟。若小孩老人食用，时间相对要长一些，至少需要20分钟。

放的长了 变质啦，就会成碎渣的。猪肝买回去之后，要趁新鲜吃，不能放太久啦。

一是容易变质，二是不新鲜，炒起来会不好吃的

成份因素。

猪肝的性质状态就是颗粒性的，当猪肝失去水分的结网时，就显示了猪肝的真实本色，而成为碎粒的状态。当猪肝在含水的状态下，是结块成型的。